Vins Anjou Domaine S Forges - Poil de Lièvre - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Forges, avec sa cuvée "Poil de Lièvre" 2020, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée arbore traditionnellement le cépage roi de la Loire pour les rouges : le cabernet franc, parfois assemblé avec un léger pourcentage de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant favorisé la maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les vins de la région. La vinification, menée avec soin au Domaine S Forges, privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruité, la finesse tannique et l’élégance naturelle de ce terroir.

L’Anjou-Saumur est une sous-région prisée de la Vallée de la Loire, réputée pour son climat tempéré océanique qui offre douceur et régularité, idéal pour l’épanouissement du cabernet franc. Les sols, majoritairement composés de schistes et de tufs, participent à la singularité minérale et à la fraîcheur aromatique de ces vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque médiévale, et la région continue de séduire par la diversité et la qualité de ses vins rouges, blancs et rosés.

Pour sublimer la cuvée Poil de Lièvre 2020, privilégiez des accords avec une cuisine délicate et savoureuse. Le vin offre une palette aromatique marquée par des notes de fruits rouges croquants, de framboise et une touche végétale typique du cabernet franc, parfaite pour accompagner des viandes blanches rôties, une terrine de lapin aux herbes, ou encore une andouillette de la région. Il se marie également très bien avec un fromage de chèvre affiné de la Loire ou un sandre sauce beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se montre déjà plaisant mais peut également évoluer avantageusement quelques années en cave.