Vins Anjou Le Pas Saint Martin - Le Vent dans les Saules - 2023

Le Pas Saint Martin, avec sa cuvée "Le Vent dans les Saules" 2023, nous propose ici une belle expression du terroir de l’Anjou dans la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est très certainement issu du cépage Chenin Blanc, cépage phare de l’appellation Anjou AOC. Les raisins proviennent d’un terroir caractéristique, marqué par des sols argilo-calcaires et schisteux, qui favorisent l’expression de la fraîcheur, de la minéralité, et des notes fruitées dans le vin. La vinification, précise et respectueuse du raisin, vise à conserver toute la vivacité aromatique et la finesse du fruit, donnant un vin tendu, lumineux, et doté d’une belle persistance.

La région d’Anjou-Saumur, au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui permettent une maturité progressive des raisins. Ceci se traduit par des vins à l’équilibre subtil entre la fraîcheur et la rondeur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et le Chenin Blanc y a trouvé un terrain d’expression privilégié, produisant des vins blancs remarquables, allant des secs nerveux aux moelleux généreux. La diversité des sols et l’exposition des coteaux favorisent la complexité et la profondeur de ces cuvées.

Pour mettre en valeur "Le Vent dans les Saules", privilégiez des accords sur des poissons blancs grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer, ou des crustacés. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure, s’associeront à merveille avec sa fraîcheur et son toucher minéral. Un poulet à la crème et aux champignons, ou une poêlée de légumes printaniers, sublimeront également ses arômes floraux et sa tension.

Servez cette cuvée à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa pureté. Vous pouvez aussi l’aérer quelques instants avant dégustation afin de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se boire jeune sur la vivacité, ou gagner en rondeur après un à deux ans de garde.