Vins Anjou Haute Perche - Les Fontenelles - 2015

La Cuvée Les Fontenelles 2015 du Château Haute Perche, en appellation Anjou, est un vin blanc demi-sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Composée principalement de Chenin Blanc – cépage emblématique local – cette cuvée exprime le savoir-faire ligérien autour de vins équilibrés entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé la concentration aromatique et la maturité des raisins. Après une récolte sélective, la vinification se fait généralement en cuve inox ou en fût pour préserver la finesse des arômes, avec un arrêt de fermentation précoce permettant de conserver un sucre résiduel agréable.

L’Anjou est une région phare du vignoble ligérien, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les sols y sont variés, dominés par le schiste, le calcaire et le sable, ce qui confère aux vins une identité marquée. Le climat océanique tempéré, adouci par la Loire, favorise la culture du Chenin Blanc et permet la production de vins de tous styles, du sec au liquoreux. Les blancs d’Anjou séduisent par leur fraîcheur, leur gourmandise et leur joli potentiel de garde.

Avec son profil demi-sec, la Cuvée Les Fontenelles 2015 accompagnera à merveille une cuisine subtile, où le léger sucre viendra souligner aussi bien des poissons en sauce (sandre au beurre blanc), qu’un poulet à l’ananas façon sucrée-salée, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte tatin d’échalotes ou à un brochet au beurre d’Anjou.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute la palette aromatique de fruits blancs, de fleurs et de miel typique du Chenin demi-sec mûr. À déguster dès maintenant ou après quelques années de garde pour plus de complexité.