Vins Anjou Aguilas - 2017

Le Château Aguilas 2017, en appellation Anjou AOC, est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Les vins liquoreux de cette zone sont principalement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité exceptionnelle à exprimer la complexité aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration due à des vendanges effectuées à parfaite maturité, marquées par le passage du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui offre au vin une palette aromatique riche allant des fruits confits (abricot, coing, mangue) au miel, parfois ponctuée de notes florales et d’une subtile minéralité. La vinification est conduite avec soin, souvent avec un élevage sur lies, pour préserver la pureté du fruit et apporter du volume en bouche.

L’Anjou est une région de tradition viticole ancestrale, où la Loire joue un rôle crucial en modérant le climat et en apportant les brumes nécessaires au développement de la pourriture noble. Les sols y sont variés, alternant schistes, argiles et limons, ce qui confère aux vins une belle diversité et une minéralité certaine. Cette richesse géologique et la douceur du climat favorisent la production de liquoreux raffinés et équilibrés, dont ceux du Château Aguilas sont de parfaits exemples.

Ce vin liquoreux se prête admirablement à des accords aussi bien traditionnels qu’originaux. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard poêlé ou un fromage bleu de type Fourme d’Ambert. Sur le registre sucré, il sublimera une tarte tatin aux pommes ou une poêlée d’abricots rôtis au miel. Pour une expérience authentiquement ligérienne, essayez-le avec une croustade de canard aux pruneaux ou même une volaille à la crème, où il saura créer un délicieux contraste sucré-salé.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes sans perdre en vivacité. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service, dans des verres adaptés aux liquoreux, afin de permettre à ce 2017 d’exprimer chaque nuance de sa noblesse.