Vins Anjou Domaine Saint Mar - Fontaine Florus - 2022

La cuvée Fontaine Florus 2022 du Domaine Saint Mar est un vin blanc sec issu de l’appellation Anjou AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, qui offre ici une expression à la fois fraîche et élégante. La robe est pâle, brillante, annonçant un nez délicat de fleurs blanches, de poire, de pomme verte, réhaussé d’une minéralité caractéristique du terroir ligérien. En bouche, la cuvée Fontaine Florus dévoile une belle tension, une acidité équilibrée, des notes d’agrumes, d’aubépine et une finale saline, typique des sols schisteux et calcaires d’Anjou. La vinification en cuve inox préserve toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui favorise la maturité lente du raisin et la préservation de sa vivacité. Les sols y sont variés, alternant tuffeau, schiste et argile, ce qui confère aux vins blancs leur pureté aromatique et leur complexité minérale. Historiquement, l’Anjou est reconnu pour ses grands blancs, aussi bien secs que moelleux, et entretient depuis le Moyen-Âge une tradition d’excellence viticole, avec un savoir-faire transmis sur de nombreuses générations.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère (bar, sandre, sole). Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure, s’accorderont merveilleusement grâce à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Côté cuisine locale, une fricassée d’anguilles à l’oseille ou des rillettes de poissons de Loire sublimeront l’expression aromatique de cette cuvée.

Servez la cuvée Fontaine Florus 2022 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un léger passage en carafe peu avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà accessible, peut aussi se garder deux à trois ans pour découvrir une évolution vers des notes miellées et briochées.