Vins Anjou Domaine La Haute Coutume - Chenin Or - 2023

Le Domaine La Haute Coutume signe ici une cuvée 100 % Chenin issue du millésime 2023, classée en appellation Anjou AOC. Ce vin blanc sec incarne parfaitement la typicité du cépage Chenin, grand classique de la vallée de la Loire. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols de schistes et de tuffeau, ce qui confère à la cuvée Chenin Or une minéralité distinctive, soutenue par une belle acidité naturelle propre au terroir angevin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie des fermentations lentes à basse température pour conserver toute la fraîcheur aromatique, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de délicates notes miellées en finale.

L’Anjou-Saumur forme le cœur historique de la vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, grâce à l’influence de la Loire toute proche, qui régule les températures et protège les vignes des excès. Les sols variés, où dominent schistes, argiles et tuffeau, donnent une grande diversité de blancs vifs et complexes. Historiquement, la région est réputée pour l’élégance de ses Chenins, dont les expressions varient selon les villages mais conservent un fil conducteur de fraîcheur et de finesse. La culture viticole y remonte au Moyen Âge, portée par les abbayes et la noblesse locale.

La vivacité du Chenin Or du Domaine La Haute Coutume en fait un allié parfait pour des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou poêlés comme un sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer, ou des crustacés. Il se marie aussi remarquablement aux fromages régionaux de chèvre, tels qu’un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure. Pour rester dans la veine locale, essayez-le sur des rillettes de poissons ou un pâté de campagne angevin.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permet d’épanouir la gamme aromatique du Chenin. Ce vin s’appréciera volontiers dans sa jeunesse mais peut aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans de garde.