Vins Anjou Thibaud Boudignon - Chenin - 2021

Avis Viniou

Le Thibaud Boudignon Anjou 2021 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin Blanc, emblématique du Val de Loire. Ce millésime 2021 provient de vignes cultivées sur les coteaux de l’Anjou, caractérisés par des sols de schistes et de grès, qui confèrent au vin une tension minérale et une grande élégance. La vinification est menée avec rigueur par Thibaud Boudignon, qui privilégie une agriculture respectueuse, des rendements faibles et un travail précis aussi bien à la vigne qu’au chai. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés délicatement, puis le vin est élevé en fûts ou foudres afin d’apporter complexité et équilibre tout en conservant la pureté du fruit.

L’Anjou-Saumur, région au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par l’influence de la Loire. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, permettant une maturation lente et régulière du Chenin. Les sols de schistes, majoritaires dans la zone de l’Anjou noir, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, cette région est reconnue pour la finesse et la diversité de ses blancs, notamment sous l’impulsion de vignerons engagés, comme Thibaud Boudignon, qui insufflent noblesse et modernité à leurs cuvées.

Ce Chenin sec s’accordera à merveille avec des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou un chèvre frais ou mi-affiné, spécialité ligérienne. Pour jouer l’accord régional, mariez-le à une tarte aux poireaux ou à un plat de brochet au beurre blanc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de cette cuvée d’exception.