Vins Anjou Payen - 2023

Avis Viniou

Le Château Payen 2023, issu de l’appellation Anjou AOC, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, il s’exprime ici dans la pure tradition ligérienne. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques clémentes et un ensoleillement optimal, permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant son acidité naturelle. Le terroir de l’Anjou, marqué par des sols variés allant des schistes aux tuffeaux, confère au vin une minéralité fine et une élégance aromatique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes, révélant des notes florales, de fruits blancs et une subtile touche de miel en finale.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers modérés. Les sols de la région, très variés, contribuent à la richesse et à la diversité stylistique des vins. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et illustre le savoir-faire des vignerons dans la maîtrise du Chenin Blanc, cépage roi de la région, apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir et à offrir des vins d’une grande longévité.

Pour sublimer le Château Payen 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une terrine de poissons ou des coquillages cuisinés à la crème. Les fromages locaux, comme un crottin de Chavignol ou un valençay, s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur et sa vivacité. Plus généralement, il accompagnera avec grâce une cuisine de printemps légère : salades aux herbes, asperges ou volailles en sauce légère.

Dégustez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler toute la subtilité aromatique, notamment lors de sa jeunesse, pour une expérience gustative tout en finesse.