Le Domaine La Tuffière propose ici une cuvée emblématique de la région, le Ledit Vin Chenin, issue à 100 % du cépage Chenin blanc. Rarement mis en avant sans millésime, ce vin blanc sec puise sa complexité dans le terroir unique d’Anjou, caractérisé par des sols de schistes et de tuffeau. La vinification met en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique du Chenin grâce à une fermentation soignée en cuve, avec recherche d’équilibre entre tension acide et rondeur de texture. Ces vins dévoilent généralement une robe lumineuse, des arômes de pomme verte, de coing, de fleurs blanches et parfois des notes minérales typiques du tuffeau.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturation lente des raisins et donc la conservation d’une belle acidité naturelle. Les terroirs variés, dominés par le schiste et parfois le calcaire, confèrent au Chenin une palette aromatique large et une minéralité particulière. L’Anjou est une région au riche passé viticole, connue autant pour ses rouges friands que pour ses blancs élégants et vivifiants, capables de magnifier leur terroir.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre frais, autre produit phare du Val de Loire. Pour une touche régionale, essayez-le sur des rillettes de poisson ou une tarte au fromage de chèvre et herbes fraîches.
Je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. Dégusté jeune, il offrira une belle fraîcheur, mais il pourra également gagner en complexité après une ou deux années de garde. N'hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service pour révéler toute sa personnalité.
