Le Domaine La Tuffière nous propose ici une belle expression de Chenin à travers sa Cuvée Ledit Vin, en appellation Anjou AOC, issue du millésime 2019. Ce vin blanc sec met à l’honneur la pureté de ce cépage emblématique de la Loire, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité et la fraîcheur de son terroir. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, confère au vin à la fois intensité aromatique et vivacité. Après une vendange soignée, la vinification sur lies fines permet de préserver la fraîcheur et d’apporter une légère complexité. En bouche, on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de poire, parfois une pointe d’agrumes et une jolie tension minérale caractéristique du Chenin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, avec des variations douces et une belle influence des vents atlantiques. Les sols, composés de schistes, de tufs et d’argiles, apportent au Chenin sa finesse et sa trame minérale. L’histoire de la viticulture dans cette région est séculaire, marquée par une tradition monastique et une recherche constante d’excellence, qui s’exprime ici dans la qualité et la précision de ce vin.
Ce Chenin sec se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer et de belles volailles à la crème. Il sera également le compagnon idéal d’un fromage de chèvre local tel que le fameux Valençay ou le Chabichou du Poitou. Pour une alliance régionale, pensez à une tarte fine aux légumes du jardin ou une brochet au beurre blanc, plats classiques de la cuisine ligérienne.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de la consommer pour permettre une légère aération, qui mettra en valeur son élégance et sa subtile minéralité.
