Vins Anjou Domaine Antoine Sanzay - Les Salles Martin - 2020

Le Domaine Antoine Sanzay, réputé pour la précision de ses cuvées, signe ici « Les Salles Martin » 2020, un Anjou blanc sec issu du Val de Loire. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de chenin, cépage emblématique de la région, qui s’exprime pleinement sur les beaux terroirs calcaires et schisteux d’Anjou. Le millésime 2020 fut marqué par un été chaud, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification est soignée, avec un pressurage délicat, un élevage sur lies fines et une intervention minime pour préserver la pureté du fruit et le caractère minéral du terroir.

Implanté à la croisée de l’Anjou et du Saumurois, ce secteur de la vallée de la Loire jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant des maturités progressives. Les sols argilo-calcaires et schisteux constituant la trame du vignoble confèrent aux chenins de la région une rare élégance, entre tension, ampleur et finesse. Ce territoire viticole est aussi l’un des plus anciens de France, avec une histoire marquée par les abbayes et le commerce fluvial du fleuve royal.

« Les Salles Martin » 2020 se prête idéalement à des accords raffinés. Sa bouche fraîche, saline et ample, s’accordera avec des poissons grillés, un sandre au beurre blanc – grande spécialité ligérienne –, ou des crustacés simplement poêlés. Le côté minéral saura aussi sublimer des fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol ou une bûche de Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une association plus gastronomique, osez un risotto aux asperges ou une volaille crémée au citron.

Je vous recommande de servir ce blanc sec à une température de 10-12°C afin de révéler sa vivacité tout en favorisant l’expression aromatique et la texture soyeuse du chenin. Vous pourrez le déguster dès à présent, mais un à deux ans supplémentaires en cave ne feront qu’enrichir sa complexité et sa profondeur.