Vins Anjou Domäne Liv Vincendeau - Le Carré du Puits - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Carré du Puits 2019 du domaine Liv Vincendeau est un vin blanc sec originaire de l’Anjou, dans la région de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages locaux, très probablement le Chenin blanc, emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par une vinification attentive mettant en avant la pureté du fruit et la vivacité minérale. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, apporte une maturité idéale au raisin, traduite dans le verre par des arômes fins de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles nuances florales ou d’amande selon l’expression du terroir. Le travail en cave vise ici à préserver la fraîcheur naturelle et l’expression caractéristique de ce cépage en Anjou.

L’Anjou, à cheval sur la Loire et le Layon, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols y sont particulièrement variés : schistes, grès et argiles s’associent pour offrir une palette d’expression exceptionnelle au Chenin blanc. Ce terroir donne naissance à des blancs secs à la fois élégants, tendus et dotés d’une belle complexité aromatique. La région, au passé viticole millénaire, est reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins, oscillant entre grandes signatures liquoreuses et blancs secs racés et minéraux.

Pour sublimer cette cuvée Le Carré du Puits, je vous recommande de l’associer à des mets raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des asperges à la mousseline légère. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, feront également des merveilles. Les plats régionaux à base de poisson ou de volailles blanches révéleront toute la pureté de ce vin.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa tension minérale et de son élégance aromatique. Une aération de quelques minutes avant dégustation peut également révéler l’ampleur de son bouquet.