Vins Anjou Clau de Nell - Blanc de noirs - 2021

La cuvée Blanc de Noirs 2021 du domaine Clau de Nell est une rareté intrigante au sein de l’Anjou, puisqu’il s’agit d’un vin blanc issu de raisins traditionnellement destinés à la production de vins rouges. Bien que l’appellation "Blanc de Noirs" évoque davantage le Champagne, ici il s’agit d’un blanc sec élaboré à partir de cépages noirs, probablement majoritairement cabernet franc, voire cabernet sauvignon, cultivés en biodynamie sur les terres du domaine. Le millésime 2021, marqué dans la Loire par la fraîcheur et une relative humidité, confère au vin une tension remarquable, de la vivacité et une expression aromatique délicatement fruitée, portée par des notes de petits fruits rouges, des arômes floraux subtils et une finale minérale. La vinification chez Clau de Nell met l’accent sur la pureté du fruit, une intervention minimale et l’expression du terroir, ce qui se traduit par une bouche ample, précise et d’une grande élégance.

L’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles végétatifs. Les sols variés, entre schistes, sables et calcaires, offrent aux vins une belle diversité d’expression et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la région est riche, l’Anjou ayant longtemps été l’un des fiefs de la noblesse des vins de Loire, réputé autant pour ses rouges que pour ses blancs délicats et ses rosés charmeurs.

Ce blanc de noirs sec accompagnera idéalement des plats raffinés comme un ceviche de bar, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des fromages de chèvre affinés locaux, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des rillauds d’Anjou ou une sandre beurre blanc, plat emblématique de la Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur, ses nuances aromatiques et sa belle tension. Il pourra être ouvert une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité.