Vins Anjou Domaine Thibaud Boudignon - Clos de Frémine - 2021

Avis Viniou

Le Clos de Frémine 2021 du Domaine Thibaud Boudignon est un vin blanc sec issu de l’appellation Anjou, situé au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la pureté et la tension caractéristiques des grands vins de Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et sa précision, offrant une matière ciselée et une belle acidité naturelle. Le terroir de ce clos, composé de schistes et de sables, confère au vin une minéralité remarquable, tandis que la vinification parcellaire soigneuse pratiquée par Thibaud Boudignon, souvent en levures indigènes et avec un élevage sur lies fines, préserve l’expression du fruit et la finesse.

L’Anjou, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents, permettant une maturation lente et optimale du Chenin. Les sols schisteux et argilo-siliceux participent à la tension et à la complexité aromatique des vins blancs de cette appellation. Le vignoble d’Anjou est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses blancs secs, appréciés pour leur garde et leur fraîcheur.

Le style racé et élancé du Clos de Frémine 2021 s’accorde particulièrement bien avec des poissons nobles, cuisinés simplement : dos de cabillaud au beurre blanc, sandre poché ou bar rôti accompagné de légumes croquants. Les fromages de chèvre (Sainte-Maure, Valençay) dévoileront également de beaux accords, tout comme des plats régionaux tels que le sandre à l’oseille ou un brochet sauce beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Un bref passage en carafe permettra d’épanouir ses arômes. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans.