Vins Anjou Domaine Thibaud Boudignon - Savennières Franc de Pied - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thibaud Boudignon signe avec cette cuvée Savennières Franc de Pied 2020 un vin blanc d’exception. Produit exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime est issu de vignes non greffées — franc de pied — ce qui confère au vin une pureté aromatique et une intensité singulière. Le terroir de Savennières, composé principalement de schistes et de sables éoliens, offre une superbe minéralité et une tension naturelle au vin. L’élevage est réalisé avec précision, souvent en fûts de plusieurs vins pour préserver l’expression originelle du Chenin, et la vinification prône l’intervention minimale afin de respecter la typicité du millésime et du sol.

La région d’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité progressive du Chenin Blanc. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une belle rétention de l’acidité, tandis que la diversité des sols – schistes, grès, sables – donne naissance à des vins particulièrement expressifs. L’histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles, avec une réputation pour des blancs secs de garde, puissants, tendus et ciselés, portés par une vibrante minéralité et une grande complexité aromatique.

Ce Savennières Franc de Pied s’accorde idéalement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, un bar rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera aussi parfaitement à une volaille à la crème, une blanquette de veau ou des fromages de chèvre affinés de la région, comme un Selles-sur-Cher ou un Valençay. Les amateurs d’accords plus audacieux pourront oser une cuisine asiatique raffinée, où la tension du Chenin saura équilibrer des plats légèrement épicés.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes. Ce vin possède également un magnifique potentiel de garde, permettant une évolution vers des notes miellées et une richesse accrue en vieillissant.