Vins Anjou Ferme de la Sansonniere - Les Sables - 2021

La Cuvée Les Sables 2021 de la Ferme de la Sansonnière est un vin blanc sec issu du cœur de l’appellation Anjou, dans la région d’Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Magnifique expression du cépage emblématique Chenin Blanc, cette cuvée reflète le travail minutieux du domaine en agriculture biologique et en vinification naturelle. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais fraîche, donne un profil aromatique éclatant et une belle tension en bouche. Les sols sablonneux et argilo-calcaires de l’Anjou confèrent à ce vin une identité minérale, où les notes florales et de fruits blancs – poire, pomme, coing – se mêlent à une subtile salinité. La vinification, souvent peu interventionniste à la Sansonnière, permet au Chenin d’exprimer toute sa pureté, avec parfois une touche oxydative maîtrisée qui complexifie l’ensemble.

L’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Le terroir varié, alternant schistes, argiles et sables, contribue à la diversité et à la grande qualité des blancs locaux. Historiquement, l’Anjou s’est forgé une réputation autour de ses vins secs et liquoreux, et la Sansonnière, pionnière du renouveau en biodynamie dans la région, perpétue cette tradition d’excellence.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Pensez à des citrons confits et noix de Saint-Jacques, un carpaccio de bar ou des fromages de chèvre affinés, patrimoine gastronomique ligérien. Pour un accord local et authentique, essayez-le avec une sandre beurre blanc ou même des rillettes de poisson de Loire. Sa vivacité relèvera également les plats asiatiques aux saveurs citronnées et épicées.

Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, dans un verre adapté aux grands blancs de terroir. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour que ses arômes se déploient pleinement. Un carafage léger est possible si le vin semble timide à l’ouverture. N’hésitez pas à suivre son évolution sur quelques années, le Chenin blanc de cette qualité se bonifiant souvent admirablement en cave.