Vins Anjou Domaine Pierre Menard - Chaos (moelleux) - 2020

La cuvée Chaos 2020 du Domaine Pierre Ménard, issue de l’AOC Anjou, en Vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2020 profite d’une belle maturité du raisin, avec un équilibre délicat entre sucre résiduel et fraîcheur. La vinification, menée avec précision, met en valeur la pureté aromatique du chenin, avec un élevage souvent en barriques anciennes pour préserver la finesse. Cette cuvée se caractérise par une robe brillante aux reflets dorés, un nez ouvert sur des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec et de miel, délicatement relevées par des touches florales et minérales. En bouche, la douceur raffinée s’équilibre par une trame acidulée et une finale persistante, légèrement saline.

Le vignoble d’Anjou, situé dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des raisins et permettant l’apparition de la pourriture noble lors des années propices à l’élaboration de vins moelleux. Les sols variés du secteur, composés de schistes, de grès et parfois d’argiles, confèrent aux vins une profondeur minérale et une grande fraîcheur. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen Âge, où les moines développaient déjà la culture du chenin pour obtenir ces vins blancs expressifs et élégants.

Pour sublimer la cuvée Chaos, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, des desserts fruités peu sucrés, ou même un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues. Les spécialités ligériennes telles que la tarte Tatin ou la tarte au citron meringuée s’accorderont tout aussi bien avec ce vin gourmand.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation sera idéale pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il se dégustera aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, développant alors des arômes plus évolués et complexes.