Vins Anjou Château Fesles - Chenin Sec La Chapelle Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Château Fesles, situé au cœur de l’Anjou, propose ici une cuvée d’exception issue du Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2007, marqué par une maturité aboutie, exprime toute la quintessence de vieilles vignes soigneusement entretenues. La cuvée La Chapelle Vieilles Vignes est typiquement vinifiée en sec, révélant une robe dorée aux reflets brillants. Au nez, le vin offre des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, de pomme fraîche et de fines notes miellées et légèrement toastées, fruits d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est fraîche et ciselée, soutenue par une belle minéralité et une longueur persistante, signature des grands chenins d’Anjou.

L’Anjou-Saumur, sous-région remarquable de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, idéal pour la culture du Chenin. Les sols composés majoritairement de schistes et de tuffeaux confèrent à ces vins une acidité vibrante et une forte identité minérale. Historiquement, l’Anjou a su élever le Chenin au rang de cépage noble, tant en vins secs qu’en moelleux, et perpétue un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. La maison Fesles, l’une des références de l’appellation, incarne parfaitement cette richesse viticole.

Pour accompagner ce vin blanc sec aux accents élégants, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un brochet à l’oseille, plats phares de la région. Il sublimerait aussi une volaille à la crème, un filet de veau, voire un chèvre affiné, dont la texture se mariera idéalement avec la fraîcheur du chenin. Pourquoi ne pas oser un pairing avec des asperges blanches relevées d’une pointe de citron ?

Servez ce Chenin sec frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en révélant la complexité de sa bouche. Une aération de quelques minutes après ouverture lui permettra de s’épanouir pleinement.