Vins Anjou Domaine Sauveroy - 2003

Le Domaine Sauveroy 2003 en appellation Anjou est un vin rouge sec issu du cépage typique de la région, le cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle en France, apportant de belles maturités aux raisins, une concentration remarquable et des tanins plus souples que sur des années plus fraîches. Ce vin se distingue par sa robe grenat profond et offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis, accompagnés de notes légèrement épicées, de poivron mûr typique du cabernet franc, voire de touches de sous-bois et de cuir évoluées après plusieurs années en bouteille. Elevé classiquement en cuve ou parfois en fût chez les meilleurs domaines, il révèle aujourd’hui une belle complexité et une structure fondue qui témoigne d’un excellent vieillissement.

La région d’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour la diversité de ses terroirs : sols de schistes, de grès et de tufs, alternant douceur angevine et influences océaniques. Bénéficiant d’un climat tempéré, ponctué par des brumes matinales et des étés généralement cléments, l’Anjou a su bâtir une solide réputation dès le Moyen Âge, produisant des vins appréciés à la cour. Les sols caillouteux offrent au cabernet franc une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique des vins ligériens.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, comme une galantine d’Anjou, une fricassée d’anguilles, ou encore une terrine de gibier. Il sera également très à l’aise sur une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés à pâte molle tels que le Saint-Maure-de-Touraine ou le Livarot, qui feront ressortir ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale de ce vin à maturité, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe pour aérer les arômes et adoucir la structure. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture élégante.