Vins Anjou Les Canons - Paradis - 2020

Le vin Les Canons Cuvée Paradis 2020 est un rouge issu de l’appellation Anjou, au cœur de la région viticole de la Vallée de la Loire, sous-région Anjou-Saumur. Typiquement, les rouges d’Anjou sont composés majoritairement de cabernet franc, parfois complétés de cabernet sauvignon, ce qui leur confère une belle structure tannique tout en restant sur la fraîcheur. Le millésime 2020 bénéficie d’une climatologie équilibrée, offrant maturité des baies et maintien d’une belle acidité naturelle. La vinification de la cuvée Paradis met souvent l’accent sur la préservation du fruit, à travers des extractions douces et des élevages courts, afin de privilégier la gourmandise et la finesse plutôt que la puissance excessive.

L’Anjou-Saumur est une région à la tradition viticole séculaire, qui profite d’un climat tempéré par la Loire elle-même, modulant la chaleur estivale et protégeant des excès. Les sols sont très variés, mêlant schistes, graviers, argiles, et tufs, ce qui se traduit dans la diversité des styles de vins produits. Historiquement, l’Anjou a toujours alterné entre élégance aromatique et vitalité, ce que l’on retrouve pleinement dans Les Canons.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir, notamment une jolie terrine de campagne, des rillauds d’Anjou, ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie fondant ou un Livarot révéleront la délicatesse fruitée de ce vin. Pour une touche régionale, choisissez une galantine de volailles ou une caille farcie aux pruneaux.

Pour tirer toute la quintessence de la Cuvée Paradis 2020, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin offre un plaisir immédiat mais saura également gagner en complexité après deux à cinq années de garde.