Vins Anjou Domaine S Forges - Les 3C - 2019

Le Domaine des Sables Forges signe ici une belle expression de l’Anjou rouge avec sa cuvée Les 3C 2019. Ce vin, issu d’un assemblage classique pour la région (où prédomine souvent le cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon ou de pineau d’aunis), offre une superbe illustration de la fraîcheur ligérienne. Les raisins sont récoltés sur des terroirs argilo-schisteux qui favorisent la maturité tout en préservant l’élégance du fruit. Vinifié en cuve pour conserver la pureté aromatique, ce 2019 laisse transparaître des arômes de fruits rouges frais, des notes légères d’épices et une structure tannique tout en finesse, typique des rouges de l’Anjou.

La Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des variations selon l’exposition des parcelles et la proximité de la Loire, qui agit comme régulateur thermique. Les sols schisteux et argileux, couplés à un microclimat favorable, permettent la culture du cabernet franc à son meilleur niveau de maturité. Région de grande tradition viticole, l’Anjou produit aussi bien des rouges charmants que de grands blancs, avec une diversité d’expression poussée par ses multiples terroirs.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du caractère digeste de ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur son fruit et ses tanins soyeux. Un filet de volaille rôti aux herbes, des grillades (agneau ou porc), ou une fricassée de champignons s’accorderont parfaitement. Côté local, une terrine angevine, ou un sandre grillé si vous souhaitez tenter une alliance audacieuse, feront honneur au terroir.

Servez cette cuvée Les 3C 2019 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour que s’exprime toute son énergie et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé sur les deux premières années pour ouvrir le vin, bien qu’il puisse encore évoluer élégamment durant 3 à 5 ans en cave.