Vins Anjou Domaine La Patience - Le Désir - 2022

Le Domaine La Patience signe ici une cuvée blanche intitulée "Le Désir" sur le millésime 2022, en appellation Anjou. Issu de l’Anjou-Saumur, ce vin sec se distingue par une robe limpide aux reflets pâles, invitant à la dégustation d’un style généralement frais et expressif. La composition exacte de la cuvée n’étant pas précisée, il est toutefois probable, compte tenu de la tradition locale, que le Chenin Blanc tienne une place centrale, peut-être accompagné d’autres cépages autochtones. La vinification en blanc sec est souvent synonyme de vivacité, d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et, selon les pratiques du domaine, d’une belle minéralité qui prolonge la bouche.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois océanique et tempéré, apportant douceur et fraîcheur aux raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins une complexité aromatique typique et une belle tension. L’histoire viticole de l’Anjou est séculaire, marquée par l’élaboration de blancs élégants et structurés qui mettent en valeur la générosité du terroir ligérien.

Pour mettre en valeur cette cuvée, choisissez des accords mettant l’accent sur la fraîcheur et la finesse. Un poisson grillé, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème seront de parfaits compagnons. Pour prolonger le voyage dans la région, une tarte fine aux légumes du jardin ou une salade de lentilles du Berry s’accorderont également très bien.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité en bouche. Une aération légère dans le verre peut également permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement, particulièrement si vous l’avez conservée en cave quelques mois.