Vins Anjou Les Cailloux du Paradis - Racines Rouge - 2022

La cuvée Racines Rouge 2022 du domaine Les Cailloux du Paradis, issue de l’appellation Anjou, s’inscrit dans la tradition des beaux rouges ligériens. Cette bouteille met en avant la personnalité du terroir d’Anjou-Saumur, avec une profondeur et un équilibre élégants. Les cépages ne sont ici pas explicitement mentionnés, cependant, dans cette région, on retrouve fréquemment du Cabernet Franc, parfois complété par d’autres variétés indigènes. Attendez-vous donc à une structure fraîche, des tanins souples et un bouquet aromatique pouvant mêler fruits rouges croquants, petits fruits noirs, voire quelques notes épicées ou florales, selon les choix du vigneron et les conditions de l’année.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputé pour la diversité de ses terroirs. Le climat est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique à l’ouest et par la Loire elle-même, qui régule l’humidité et les températures. Les sols, souvent composés de schistes, de grès et de tuffeau, apportent aux vins une belle minéralité et une finesse caractéristique. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire, les rouges de l’Anjou ayant longtemps été appréciés pour leur souplesse et leur gourmandise.

Pour profiter pleinement de la cuvée Racines Rouge, privilégiez des accords avec des mets simples mais savoureux : une terrine de campagne, un filet mignon de porc aux pruneaux, une volaille rôtie ou un boudin noir aux pommes sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Les spécialités locales comme le rillauds d’Anjou ou un sandre poêlé peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération, pour révéler toute la palette de ses arômes. Vous pourrez l’apprécier dès à présent sur le fruit, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir des nuances plus complexes.