Vins Anjou Domaine S Fontaines - Davids - 2021

Le Domaine S Fontaines signe ici une cuvée rouge d’Anjou millésime 2021, intitulée "Cuvée Davids". Issue du terroir réputé d’Anjou, cette bouteille séduit par sa robe éclatante et sa vitalité. Pour ce type de rouge ligérien, l’encépagement fait traditionnellement appel au cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, mais sans information précise, il convient de surtout s’intéresser à la typicité du style : fraîcheur, élégance, fruits rouges et noirs croquants, avec une bouche souvent souple, des tanins fins et une belle persistance. La vinification, généralement menée en cuves, vise à préserver la pureté aromatique et la finesse du vin, avec une extraction délicate et de courts élevages pour conserver toute la franchise du fruit.

La région d’Anjou, emblématique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, adouci par la Loire, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une trame fraîche caractéristique. Les sols, souvent constitués de schistes, de graviers et d’argiles, apportent minéralité et complexité aux vins, renforçant leur potentiel de garde et leur équilibre. L’Anjou, territoire marqué par des siècles de tradition viticole, incarne la diversité et le dynamisme des rouges ligériens.

Ce style de vin se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagne très bien des charcuteries fines, des grillades de viande blanche ou rouge, un rôti de veau aux herbes ou encore un poulet fermier. Pour une expérience plus locale, tentez un accord avec un rillaud d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. À maturité, il saura également exalter la rusticité de fromages affinés de la région comme le Curé Nantais ou le Sainte-Maure de Touraine.

La dégustation sera optimale autour de 14 à 16°C, après un éventuel passage en carafe, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Il dévoilera alors pleinement son bouquet aromatique, sa fraîcheur et son équilibre, pour accompagner avec élégance un beau repas convivial.