Vins Anjou Château Fesles - Chenin Sec Blanc - 2020

Le Château de Fesles présente ici un Anjou blanc sec millésime 2020, issu d’une cuvée que l’on suppose essentiellement élaborée à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin blanc, embouteillé sous la mention « sec », se distinguerait probablement par une belle expression aromatique, conjuguant fruits blancs (poire, pomme fraîche), notes florales et parfois une pointe d’agrumes, selon le style de la maison et la maturité du millésime. Le chenin, grâce à son acidité naturelle, offre des vins tendus, vibrants et souvent très élégants, dont la signature varie en fonction des décisions du domaine quant à l’élevage, qui peut se faire en cuve ou en fût de chêne pour apporter plus de complexité.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques marquées, apportant fraîcheur et régularité. Les sols de cette appellation sont le fruit d’une géologie complexe, majoritairement constitués de schistes, de tufs ou d’argiles, ce qui offre au chenin un terrain propice à révéler finesse et minéralité. Cette région historique, berceau de nombreux grands vins, possède une longue tradition de vinification du chenin, qui s’exprime ici dans des versions sèches aussi bien que moelleuses.

Ce vin sec d’Anjou conviendra merveilleusement à des associations gastronomiques raffinées. Il sublimera des poissons grillés ou pochés (telles que sandre ou brochet), des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre régionaux comme le célèbre Sainte-Maure ou le Valençay. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le proposer sur une volaille à la crème ou une blanquette de veau, la tension du vin équilibrera parfaitement la richesse du plat.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de préserver sa vivacité et permettre à l’ensemble de ses arômes de pleinement s’exprimer. Pensez à le carafer s’il est encore très jeune pour révéler tout son potentiel.