Vins Anjou Bois Mozé - Terre de Haut - 2023

La cuvée Terre de Haut 2023 du Château Bois Mozé est un vin blanc sec issu de l’appellation Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. Les vins blancs d’Anjou sont traditionnellement élaborés à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, bien que d’autres cépages puissent parfois entrer dans l’assemblage selon les usages du domaine et les exigences de l’appellation. Cette cuvée se distingue habituellement par sa fraîcheur, sa vivacité et son expression aromatique, oscillant entre notes florales (fleur blanche, aubépine), fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois de subtiles nuances miellées ou minérales selon le millésime et la vinification. L’année 2023, encore très jeune en bouteille, promet un profil frais, expressif et doté d’une belle tension, qui révèle toute la typicité des blancs ligériens. En matière de vinification, on privilégie généralement des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin.

Le terroir d’Anjou bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire, avec des sols variés de schistes, de tuffeau et d’argiles qui confèrent aux vins finesse et structure. Cette diversité permet une grande palette d’expressions dans les blancs, et l’histoire viticole d’Anjou, riche de plusieurs siècles, a forgé la réputation de blancs élégants et équilibrés, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde pour les cuvées les plus ambitieuses.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de la cuisine ligérienne ou des plats fins mettant en avant la fraîcheur du blanc sec. Un poisson délicatement poché, un ceviche, ou des fruits de mer se marient parfaitement. Les fromages de chèvre locaux, tels qu’un Valençay ou un Crottin de Chavignol, formeront également un accord harmonieux. Pour des saveurs plus ancrées dans la région, une tartine de rillettes de poisson de Loire ou des asperges fraîches sublimeront également cette cuvée.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité et ses arômes, et n’hésitez pas à l’aérer un court instant dans le verre avant dégustation pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce blanc sec pourra être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse ou attendre un ou deux ans en cave pour plus de complexité.