Vins Anjou Domaine La Bergerie - Le Chant du Bois - 2012

Le Domaine La Bergerie, à travers sa cuvée "Le Chant du Bois" 2012, nous invite à découvrir une belle expression des rouges d’Anjou, en Vallée de la Loire. Pour ce millésime, la vinification témoigne d’un savoir-faire attentif : les rouges de cette appellation allient généralement élégance et gourmandise, profitant d’un élevage mesuré destiné à respecter la fraîcheur du fruit. Bien que la proportion exacte des cépages ne soit pas confirmée, il est probable que l’assemblage s’articule autour de cabernet franc, cépage phare de l’Anjou pour les vins rouges, parfois complété par du cabernet sauvignon. Ce profil typique se traduit souvent par une robe soutenue aux reflets violacés, des arômes de fruits rouges frais ou mûrs, de violette, et parfois une pointe d’épices ou de poivron doux, avec des tanins fins et une belle fraîcheur caractéristique de la région.

L’Anjou bénéficie d’un terroir varié, composé de schistes, de grès et d’argiles, des sols qui, conjugués à un climat océanique tempéré, favorisent la production de vins rouges à la fois souples, fruités mais dotés d’une belle structure. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne : ces terres sont réputées depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins, portés par la Loire et la douceur angevine. Aujourd’hui encore, la région sait faire rimer tradition et dynamisme, avec des domaines comme La Bergerie qui œuvrent à restituer l’identité locale dans chaque bouteille.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront épouser le style du vin sans l’écraser. Les charcuteries artisanales, un filet de canard rôti aux cerises ou une volaille à l’estragon seront de merveilleux alliés. Les fromages locaux, comme un curé nantais affiné, et les plats traditionnels tels que l’agneau de Pré-Salé ou des rillauds d’Anjou, permettront également de mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de dégustation d’environ 15-16°C, après un rapide passage en carafe pour ouvrir ses arômes et apprécier pleinement la structure élégante de ce rouge ligérien.