Le Domaine Belargus se distingue dans l’Anjou par une recherche constante de l’excellence et la valorisation des terroirs singuliers de la Vallée de la Loire. Cette cuvée 2021 baptisée « Veau » s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de la région, issus de pratiques culturales respectueuses du vivant et d’une vinification précise. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, l’Anjou blanc sec est traditionnellement élaboré à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, réputé pour offrir des vins à la fois élégants, nerveux et dotés d’une remarquable capacité de garde. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur et d’exprimer toute la pureté du terroir, probablement composé de schistes ou de calcaires, typiques de l’Anjou.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime favorise une maturation lente des raisins, propice au développement d’arômes fins et d’une acidité vive particulièrement appréciée dans les vins blancs secs de la région. Les sols variés, alternant schistes, tuffeau et argiles, offrent une palette d'expressions allant de la minéralité tranchante à une matière plus généreuse. L’histoire viticole de l’Anjou s’étend sur plusieurs siècles, ce qui confère aux vins une véritable identité et un attachement au terroir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets mettant en valeur la tension et la fraîcheur caractéristiques des blancs d’Anjou. Elle s’associera parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore à des fromages de chèvre locaux tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Les spécialités régionales comme les rillettes d’Anjou, ou des légumes de printemps légèrement croquants, sauront également sublimer sa vivacité naturelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de courte durée pourra révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, surtout si elle est jeune. Pensez à l’aérer quelques minutes afin d’apprécier pleinement la typicité de ce grand blanc sec ligérien.
