Vins Anjou Belargus - Veau - 2019

Le domaine Belargus, situé au cœur de l’Anjou dans la vallée de la Loire, nous propose ici la cuvée Veau 2019, un vin blanc sec. La région étant largement reconnue pour ses grands chenins blancs, on peut supposer que ce cépage est privilégié, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé pour cette cuvée. L’année 2019, marquée par un bel ensoleillement, a souvent donné naissance à des vins d’une grande pureté, à la fois concentrés et vifs. Les sols schisteux de l’Anjou confèrent au vin une minéralité très appréciée, et la vinification, souvent attentive à la préservation du fruit et de la tension, sublime toute la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent des maturités lentes et régulières. Les coteaux bordant la Loire profitent d’une exposition idéale et de sols variés, mêlant schistes, tuffeau et argiles, qui participent grandement à la typicité des vins de la région. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses vins blancs secs est désormais bien établie, associée à des expressions fines, tendues et empreintes de minéralité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, un tartare de poisson blanc ou encore des fromages de chèvre affinés, spécialités locales incontournables. Des plats emblématiques comme une sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson ligériennes mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Sa structure lui permet aussi de soutenir des plats à base de volaille ou de veau, simplement rôtis ou relevés d’une sauce légère aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler sa palette aromatique tout en préservant la tension et la finesse attendues des grands vins d’Anjou. Une aération d’une trentaine de minutes avant service pourra également s’avérer bénéfique pour pleinement apprécier sa complexité.