Vins Anjou Terra Vita Vinum - Large Soif - 2023

La cuvée Large Soif 2023 du domaine Terra Vita Vinum se présente comme un blanc sec issu de l’appellation Anjou, dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée met en avant une approche respectueuse du terroir, valorisant la fraîcheur et la pureté du fruit. Sur ce millésime 2023, on peut attendre un vin animé par un profil éclatant, avec une belle vivacité et une aromatique précise, caractéristique des blancs ligériens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, dans cette partie de l’Anjou, les blancs secs sont souvent dominés par le Chenin. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes chez Terra Vita Vinum, ce qui favorise l’expression authentique du terroir tout en conservant une certaine gourmandise.

L’Anjou, situé au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui assure des maturités modérées et une grande fraîcheur. Le sous-sol, mélange de schistes et de tufs, confère aux vins une minéralité caractéristique et une belle tension. La région est reconnue pour ses vins blancs dynamiques, qu’ils soient secs ou moelleux, mais également pour son histoire viticole millénaire et l’attachement de nombreux domaines à des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour l’accord mets-vins, Large Soif se prêtera particulièrement bien aux apéritifs conviviaux, accompagné de fromages de chèvre de la région, comme le fameux Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il mettra également en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, des salades estivales, ou encore des tartares de poisson. Sa fraîcheur et son côté digeste sont également idéaux pour accompagner une cuisine végétarienne légère, ou des plats typiques de la Loire comme une sandre au beurre blanc.

Il est recommandé de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour révéler au mieux sa palette aromatique et sa vivacité. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression fruitée. Ce vin se savoure dans les deux ou trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.