Vins Anjou Domaine Richou - Pavillon - 2000

Le Domaine Richou, situé en Anjou dans la Vallée de la Loire, signe avec sa "Cuvée Pavillon" 2000 un vin blanc sec qui reflète tout le charme et la diversité de cette région. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas explicitement confirmé, les vins blancs secs d’Anjou mettent souvent en avant le chenin blanc, cépage emblématique du territoire, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir et à bien vieillir. Le millésime 2000, dont la garde est désormais remarquable, aura permis au vin de développer une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits mûrs, parfois compotés, et de subtiles touches minérales, venant enrichir la trame typiquement fraîche, tendue, voire légèrement miellée si l’évolution l’a permis. Le savoir-faire du domaine porte également sur une vinification attentive, destinée à préserver la pureté du fruit et l’élégance de la matière.

L’Anjou bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, oscillant entre douceur océanique et nuances continentales, propice à la maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols sont variés, allant de schistes à des tuffeaux calcaires, donnant naissance à des vins de belle fraîcheur et offrant une grande diversité stylistique. L’histoire viticole de l’Anjou, ancestrale, s’appuie sur ce patrimoine naturel et une tradition qui privilégie l’équilibre entre richesse aromatique et tension minérale.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec à maturité, tournez-vous vers les spécialités locales comme les poissons de Loire (sandres, brochets), pochés ou simplement grillés, accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Une volaille à la crème, des ris de veau délicatement préparés ou encore un fromage de chèvre affiné révèleront également la complexité et la fraîcheur délicate de cette cuvée. Le vin saura aussi se marier avec des plats à base de légumes racines ou un gratin de courgettes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique développée au fil des années, tout en conservant la vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation si possible, afin de laisser le vin s’épanouir à l’air libre et d’apprécier toute la subtilité offerte par ce bel Anjou blanc sec d’évolution.