Vins Anjou Domaine La Chasse - L'Originelle - 2023

Ce vin blanc sec du Domaine La Chasse, millésime 2023, baptisé « Cuvée L'Originelle », est issu de l’appellation Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. Sa vinification privilégie manifestement la pureté du fruit, avec une attention particulière aux techniques respectueuses de l’environnement, attestée aussi bien par une certification vegan que par une tendance générale du domaine à mettre en avant un profil nature. Si le cépage dominant n’est pas précisé, les blancs d’Anjou proviennent le plus souvent du chenin, parfois assemblé à d’autres variétés du terroir, offrant des vins droits, frais et aromatiques. Cette cuvée 2023 se distingue, dans la jeunesse de son millésime, par des notes vives et une belle tension en bouche, signature typique de la région.

L’Anjou, situé dans la partie occidentale de la vallée de la Loire, entre Angers et Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales, idéal pour les vins blancs dynamiques. Le sous-sol mêle schistes, sables, calcaires et argiles, apportant aux vins une minéralité élégante, souvent remarquable dans leur expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est construite autour de la diversité et la qualité de ses blancs.

Pour sublimer l’énergie expressive de ce vin, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme un ceviche de bar, des huîtres fraîches, ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc — une spécialité ligérienne. Les associations avec des fromages de chèvre, notamment un crottin de Chavignol ou un Valençay, seront également très réussies. Pour une touche régionale, un plat de rillauds d’Anjou ou des légumes de saison grillés accompagneront à merveille la fraîcheur et la minéralité du vin.

Je vous conseille de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et l’éclat de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement.