Vins Anjou Domaine Bellivière - Veau - 2019

Le Domaine Bellivière s’est taillé une belle réputation dans la Loire grâce à ses vins blancs d’une grande finesse, comme cette cuvée Veau 2019 issue de l’appellation Anjou. Il s’agit ici d’un vin blanc sec, dont le style rappelle le savoir-faire ligérien pour les vins droits, tendus et aromatiques. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la grande tradition de l’Anjou suggère une dominante possible de chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marquée par un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant des vins équilibrés entre concentration fruitée et fraîcheur. La vinification dans ce secteur privilégie souvent des fermentations lentes et un élevage en douceur, favorisant la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir.

Le vignoble d’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Celui-ci offre un ensoleillement régulier et des précipitations modérées, conditions idéales pour atteindre de belles maturités, tout en conservant une vivacité caractéristique. Les sols d’Anjou alternent schistes, graviers et argiles, conférant aux vins une tension minérale et une complexité aromatique très prisée. Cette région historique, berceau du chenin, valorise la diversité des expressions du cépage selon le microclimat et la nature du sol.

Ce type de vin blanc sec expressif s’accorde merveilleusement avec une cuisine de la mer : poissons grillés (bar, sandre), coquillages ou crustacés simplement préparés, ou encore des huîtres lors d’un apéritif raffiné. Les fromages de chèvre frais de la Loire, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, constituent un mariage classique. Pour s’aventurer davantage dans la gastronomie régionale, une volaille à la sauce légère au citron ou un risotto d’asperges sauront aussi flatter la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée Veau 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa pureté aromatique et son équilibre délicat. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de lui permettre de livrer toute sa palette d’arômes.