Le Domaine Réthoré signe ici une Cuvée Prestige rouge en appellation Anjou, issue de la vallée de la Loire, plus précisément du secteur très reconnu d’Anjou-Saumur. Ce vin n’est pas millésimé, ce qui laisse penser à un assemblage de plusieurs années ou à une cuvée sans indication de millésime, généralement élaborée pour garantir une constance dans le style et l’équilibre. En termes de cépages, l’appellation Anjou rouge s’appuie le plus souvent sur le cabernet franc, accompagné parfois de cabernet sauvignon ou d’autres variétés locales, mais en l’absence de certitudes, il convient surtout de souligner la recherche d’élégance, de fraîcheur et de fruité que l’on retrouve habituellement dans les rouges d’Anjou. La vinification privilégie, en général, des extractions douces afin de conserver la souplesse du fruit et la finesse des tanins.
La région d’Anjou-Saumur est célèbre pour ses sols de schistes, d’argiles et de roches calcaires, hérités de l’ancien massif armoricain. Le climat y est de type océanique tempéré, apportant humidité relative et douceur et favorisant la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, l’Anjou étant l’un des berceaux historiques du vin en France, avec une grande diversité de styles, allant des blancs moelleux aux rouges fruités et friands.
Pour accompagner cette cuvée Prestige rouge, on peut envisager des mets régionaux tels qu’un filet de sandre aux lardons, des rillauds d’Anjou, ou encore une volaille rôtie accompagnée de champignons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brie ou un camembert peu affiné, s’harmoniseront également très bien avec sa fraîcheur et sa légèreté tannique.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin d’en apprécier toute la vivacité, le croquant du fruit et la souplesse. Une aération rapide dans un grand verre permettra d’exhaler les arômes et profitera pleinement à sa dégustation.
