Vins Châteaumeillant Domaine S Mazis - Le Chêne Sauvage - 2016

Le Domaine S Mazis propose avec sa cuvée Le Chêne Sauvage 2016 un vin rouge issu de l’appellation Châteaumeillant AOC, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin se compose principalement de Gamay, cépage emblématique de l’appellation, auquel peut s’ajouter une part de Pinot Noir selon le cahier des charges local. Le millésime 2016 présente en général une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Loire. La vinification privilégie des macérations douces pour extraire le fruit et la finesse sans excès de tannins, souvent avec un élevage en cuve pour garantir l’expression pure du terroir.

La région de Châteaumeillant est l’une des plus anciennes zones viticoles de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, parfois continental, avec des étés chauds et des variations d’humidité. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers, parfois associés à des argiles, ce qui favorise la légèreté, l’acidité naturelle et la vivacité des vins rouges. L’histoire locale ancre la production dans une tradition de vins friands, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à s’accorder avec une grande variété de mets.

Grâce à son profil fruité (fruits rouges croquants, pointe de noyau, légère épice), Le Chêne Sauvage 2016 s’accorde admirablement avec des plats de charcuterie, des viandes blanches rôties ou grillées (comme un filet mignon de porc), ou encore une terrine de lapin. Les spécialités régionales, telles qu’un pâté berrichon ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, permettent de beaux mariages, la fraîcheur du vin opposant sa vivacité à la richesse des mets.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure souple, je recommande une dégustation à une température idéale de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler toute la complexité aromatique de ce Châteaumeillant, particulièrement s’il a été conservé en cave jusqu’à ce stade de maturité.