Vins Châteaumeillant Domaine S Mazis - Le Chêne Sauvage - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Chêne Sauvage 2016 du Domaine S Mazis, en appellation Châteaumeillant, est un vin rouge issu du cœur des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Cette région, bien que plus discrète que d'autres célébrités ligériennes, combine la fraîcheur océanique et l'influence continentale, offrant des vins à la finesse singulière. Les rouges de Châteaumeillant sont traditionnellement élaborés à partir de Gamay, auquel s’ajoute parfois un complément de Pinot Noir, créant une expression souple, fruitée et élégante. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques modérées, permettant une belle maturité des raisins et un équilibre naturel entre fruit et acidité.

Implanté sur des terres composées majoritairement de sables et de graviers sur socle granitique, le vignoble du Domaine S Mazis profite d’un terroir spécifique qui apporte minéralité et finesse à ses vins. Châteaumeillant, appellation reconnue depuis 2010, possède une longue histoire, le vignoble y étant cultivé depuis l’Antiquité. Le climat semi-continental assure une maturation lente, favorable à la fraîcheur aromatique et à la préservation de la vivacité du vin.

Le Chêne Sauvage rouge 2016 déploie des arômes gourmands de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – relevés d’une pointe d’épices douces et de notes florales et légèrement poivrées ; la trame tannique reste souple et la finale élégante, souvent marquée par une belle fraîcheur. Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats simples sublimant la fraîcheur du vin, comme une terrine de lapin, un pâté berrichon, une tourte aux champignons, ou des volailles rôties. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Valençay, offrira également une belle harmonie.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa finesse en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure avant dégustation si vous souhaitez ouvrir ses arômes après quelques années de garde.