Avis Viniou
Le Cheverny 2020 du Château Philippe Sauger est un vin blanc sec provenant de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses vins élégants et frais. Typiquement composé d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Chardonnay, ce vin révèle des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique du terroir tourangeau, souvent calcaire. Le climat tempéré de la Loire, avec ses influences atlantiques, et les sols bien drainés de Touraine, contribuent à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Philippe Sauger, reconnu pour son approche respectueuse du terroir, perpétue une tradition viticole familiale, alliant savoir-faire traditionnel et innovations modernistes pour exprimer pleinement le potentiel de ses vignes.
Pour accompagner ce Cheverny, envisagez des plats à base de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une assiette d'huîtres. Les poissons grillés, tels que le bar ou la daurade, se marieront également bien. Des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, souligneront la minéralité et la fraîcheur du vin, créant un équilibre parfait entre l'onctuosité du fromage et l’acidité du vin. Ces accords sublimeront la palette aromatique tout en respectant l'identité régionale du vin.
Pour une dégustation optimisée, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur. Pas besoin de le carafer, mais offrez-lui quelques minutes pour qu’il dévoile ses arômes après ouverture. Avant de le goûter, observez sa robe claire et scintillante. Laissez-vous ensuite emporter par ses arômes en le humant doucement. Enfin, prenez une première gorgée pour apprécier sa vivacité, et laissez les notes fruitées et minérales se développer sur votre palais.
