Vins Cheverny Cyrille Sevin - Le bois du Bisson - 2020

Avis Viniou

Le Cheverny rouge de Cyrille Sevin, cuvée Le Bois du Bisson 2020, est un assemblage typique de la région de Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin se compose généralement de Pinot Noir, qui apporte finesse et élégance, et de Gamay, offrant des arômes fruités et une texture souple. Les vignobles de Cheverny bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec un sol composé principalement d'argilo-siliceux et de graviers, offrant une minéralité élégante au vin. La vinification, bien qu'elle ne soit pas mentionnée comme ayant des particularités spécifiques, vise souvent à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une utilisation minimale de bois neuf pour ne pas masquer le caractère naturel du cépage.

La région de Cheverny, situé au sud de Blois, profite d'un climat tempéré océanique, influencé par le fleuve Loire qui tempère les températures extrêmes. Cette région, célèbre pour ses châteaux et sa belle campagne, a toujours été une terre viticole importante, où l'on produit des vins à la fois captivants et accessibles.

Pour accompagner ce Cheverny rouge 2020, qui se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, avec une touche épicée et une légère minéralité, pensez à des plats de la région comme un poulet à la tourangelle ou du sandre au beurre blanc. Les charcuteries et les plats à base de champignons comme un risotto complètent également admirablement ses nuances fruitées et sa bouche ronde.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 14-16°C. Cela permet aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Laissez-le s’aérer légèrement avant la dégustation, afin de libérer ses arômes les plus subtils.