Vins Cheverny Les Vieilles Serres - 2019

Avis Viniou

Le Cheverny blanc « Les Vieilles Serres » 2019 est une belle expression du savoir-faire ligérien. Issu typiquement d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc accompagné du Chardonnay (les cépages autorisés en AOC Cheverny blanc), il est vinifié en sec pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité, offre un bel équilibre entre tension vivifiante et richesse aromatique. Le terroir de Cheverny se distingue par des sols sableux sur argiles à silex, apportant une minéralité subtile et une belle finesse à la structure du vin. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver les arômes primaires et l’expression directe du terroir.

La région de la Touraine, et Cheverny en particulier, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales mais aussi la douceur de la Loire qui modère les pics de chaleur et de froid. Ce microclimat favorise la maturité progressive des raisins et leur conservation d’une vivacité naturelle salutaire pour les blancs. L’histoire viticole de Cheverny est ancienne, les vins du domaine étant déjà prisés à la cour de François Ier. Aujourd’hui, l’appellation jouit d’une renommée croissante grâce à ses vins élégants, droits et accessible jeunes.

Ce Cheverny blanc 2019 accompagnera à merveille les poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc ou une terrine de brochet, spécialités de la Loire. Il exaltera aussi la fraîcheur d’une assiette d’asperges vertes, un fromage de chèvre local comme le Selles-sur-Cher ou la finesse d’un risotto aux herbes. Pour les amateurs de cuisine exotique, il répondra agréablement à des plats thaï légèrement citronnés.

Pour en apprécier tous les arômes, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes au verre ; ce vin dévoilera alors toute sa palette florale, ses notes d’agrumes et sa délicate minéralité. À déguster dès à présent ou à conserver deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance.