Vins Cheverny Maxime Cadoux

Avis Viniou

Le Cheverny rouge du Château Maxime Cadoux, élaboré en Val de Loire dans la sous-région de la Touraine, se distingue par sa personnalité fraîche et fruitée. Bien qu’aucun millésime ne soit précisé, ce vin rouge sec est typiquement issu d’un assemblage de Pinot Noir, accompagné de Gamay, cépages emblématiques de l’appellation Cheverny. Ce duo offre une expression subtile, mêlant une structure légère et des arômes gourmands, souvent dominés par la cerise, la framboise, et parfois de délicates notes d’épices douces. La vinification table généralement sur la préservation du fruit, privilégiant des extractions douces et des élevages courts qui laissent toute sa place à la fraîcheur inhérente au terroir.

La région viticole de Cheverny s’étend sur la rive gauche de la Loire, entre Blois et Chambord. Le climat est tempéré océanique à légère influence continentale, favorisant une maturité progressive des raisins. Les sols se composent principalement de sables et d’argiles à silex, voire de calcaire, contribuant à la finesse et à la vivacité des vins. Cheverny, reconnu AOC en 1993, est ancré dans l’histoire de la région, tout comme ses vins réputés pour leur accessibilité et leur élégance, idéals pour accompagner une cuisine simple et conviviale.

Pour sublimer un Cheverny rouge tel que celui de Maxime Cadoux, tournez-vous vers des plats légers à moyens. Il s’accordera parfaitement à une volaille rôtie, un filet de sandre sauce vin rouge, un veau marengo ou simplement une assiette de charcuteries fines de Touraine. Pour un accord régional, pensez à la terrine de lapin ou à un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, dont la texture crémeuse fera écho à la suavité du vin. Les légumes grillés, gratins de légumes ou tartes salées seront aussi des compagnons de choix.

Pour tirer le meilleur de ce Cheverny rouge, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Une courte aération avant service favorisera le développement des arômes fruités et apportera plus de suavité en bouche. À savourer dans sa jeunesse, sur l’insouciance et la fraîcheur de ses fruits rouges.