Vins Cheverny Maxime Cadoux - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny rouge 2023 du domaine Maxime Cadoux incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur typiques de cette appellation ligérienne. Ce vin est issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, cépages emblématiques de Cheverny, qui apportent une belle expression fruitée et une structure légère. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, a permis aux raisins de maturer uniformément, offrant des arômes éclatants de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, avec parfois une discrète touche florale ou poivrée selon la proportion de cépages. Traditionnellement, la vinification met l’accent sur la mise en valeur du fruit, avec un élevage principalement en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté du jus.

La région de Cheverny, située en Loire centrale au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique et continental, idéal pour la culture de cépages précoces comme le Pinot Noir et le Gamay. Les sols sablo-argileux, mêlés de sables de Sologne, confèrent aux vins leur finesse et leur caractère digeste. Cette appellation, dynamique et confidentielle, s’étend entre les châteaux de la Loire et perpétue une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, tout en continuant de se distinguer par l’authenticité de ses vins.

Ce Cheverny rouge se prête à de nombreux accords gourmands grâce à sa souplesse et sa vivacité. Il accompagnera avec bonheur une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi des mets plus régionaux comme un crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour miser sur la convivialité, servez-le lors d’un repas de charcuteries ou avec un gratin de légumes.

Pour sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Cheverny rouge à une température comprise entre 13 et 15°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez en ouvrir la palette aromatique. Ce vin sera à déguster dans sa jeunesse pour profiter de tout son caractère croquant et léger.