Avis Viniou
Le Cheverny blanc CuvĂ©e Vieilles Vignes 2024 du Domaine Salvard est un vin issu principalement de cĂ©pages Sauvignon Blanc et, selon la tradition de lâappellation, complĂ©tĂ© parfois par une touche de Chardonnay. Issu de vignes ĂągĂ©es, ce vin reflĂšte une belle profondeur aromatique et une expression vive du terroir. La vinification met lâaccent sur la fraĂźcheur et la puretĂ© du fruit, travaillant le vin en cuve inox pour prĂ©server toute la typicitĂ© et la tension caractĂ©ristiques de la Loire. Le millĂ©sime 2024, marquĂ© par un cycle vĂ©gĂ©tatif rĂ©gulier et des vendanges sous des conditions idĂ©ales, confĂšre Ă ce vin une fraĂźcheur Ă©clatante, des arĂŽmes dâagrumes, de fleurs blanches et une minĂ©ralitĂ© subtile.
La rĂ©gion de Cheverny se situe au cĆur de la VallĂ©e de la Loire, Ă lâest de Tours, sur des sols mĂȘlant sables, argiles et parfois silex qui apportent finesse et vivacitĂ© aux vins blancs. Le climat est tempĂ©rĂ©, avec de belles influences ocĂ©aniques qui favorisent la maturation tout en protĂ©geant lâaciditĂ© naturelle du raisin. Lâhistoire viticole de Cheverny est ancienne, jalonnĂ©e de liens Ă©troits avec les chĂąteaux de la Loire, et une tradition de vins harmonieux, Ă©lĂ©gants et toujours rafraĂźchissants.
Ce Cheverny blanc se marie à merveille avec les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de bar, coquillages, mais aussi des fromages de chÚvre typiques de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il accompagnera également une tarte aux légumes de saison ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour un accord régional, pensez à une rillette de poissons de Loire ou un sandre au beurre blanc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler au mieux sa palette aromatique tout en maintenant sa vivacité. Une ouverture au dernier moment, juste avant le service, mettra en avant sa tension et son expression fruitée. à apprécier jeune pour sa fougue, ou aprÚs une à deux années pour davantage de complexité.
