Vins Cheverny Domaine Salvard - 2023

Avis Viniou

Le Cheverny rouge 2023 du Domaine Salvard incarne l’élégance fruitée caractéristique de cette belle appellation ligérienne. Issu principalement d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, ce vin séduit par sa robe rubis légère et son nez expressif de fruits rouges frais, de groseille, de cerise et de fines notes d’épices. La vinification privilégie souvent des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique, sans excès d’extraction, conduisant à un vin souple, digeste, et marqué par une belle vivacité.

La région de Cheverny, située dans la partie orientale de la Touraine, proche des célèbres châteaux de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par des cours d’eau comme la Loire et le Beuvron. Les sols, composés majoritairement de sables, d’argiles, de limons et parfois de silex, apportent finesse et minéralité aux vins. Cheverny est une jeune appellation reconnue depuis 1993 mais elle s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une mosaïque de terroirs viticoles remarquable par leur diversité et leur potentiel à produire des vins frais, digestes et élégants.

Ce Cheverny rouge trouve naturellement sa place à table en compagnie de mets légers et savoureux. Sa fraîcheur et ses tanins discrets s’associent parfaitement à une terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore un lapin à la moutarde. Pour jouer la carte régionale, accordez-le à un fromage de chèvre frais tel un crottin de Chavignol, ou encore à une tartine aux rillettes de Tours.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 13-15°C. Il révélera ainsi toute son expression aromatique et sa finesse, mettant en valeur tant la légèreté du fruit que la subtilité de son terroir d’origine.