Vins Cheverny Domaine Salvard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Salvard signe ici un Cheverny rouge 2021, issu d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Pinot Noir et complété par le Gamay. Ce millésime se distingue par une robe rubis brillante et une expression aromatique fraîche, autour des fruits rouges croquants (cerise, groseille) rehaussés de délicates notes florales et d’une touche épicée. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la gaieté du vin, sans ajout de bois, afin de révéler toute la finesse du terroir. Les tanins sont souples, l’équilibre est vif et la finale est marquée par une belle fraîcheur, caractéristique du style ligérien.

La région de Cheverny, située dans la partie orientale de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la Sologne forestière toute proche. Les sols mêlent sables, argiles et graviers, apportant finesse et élégance aux vins locaux. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, notamment grâce à la proximité des châteaux de la Loire et à la faveur des rois de France. Ce terroir original produit des rouges gourmands et digestes, très appréciés pour leur accessibilité et leur capacité à refléter avec fraîcheur les arômes primaires du raisin.

Idéal en accompagnement d’une charcuterie artisanale de Touraine ou d’un pâté de campagne, ce Cheverny rouge se marie aussi parfaitement avec un filet de canard rôti, une volaille fermière ou encore un sandre grillé aux herbes. Pour les amateurs de plats régionaux, un crottin de Chavignol légèrement affiné ou un fromage de chèvre frais soulignera à merveille la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe si possible, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. C’est un vin qui s’apprécie sur la jeunesse, mais qui peut également évoluer gracieusement sur 2 à 3 années supplémentaires.