Vins Cheverny Domaine Huards - Romo - 2021

Avis Viniou

Le Cheverny blanc Cuvée Romo 2021 du Domaine des Huards est un vin issu de l’assemblage traditionnel de l’appellation, où le Sauvignon Blanc domine, accompagné par une touche de Chardonnay. Ce millésime 2021 a profité d’une météo fraîche et tempérée, typique de la Vallée de la Loire, offrant une maturité lente et préservant les arômes vifs des cépages. La culture en biodynamie au Domaine des Huards témoigne d’un grand respect du terroir et favorise l’expression authentique du sol et du climat. La vinification, peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité, caractéristiques majeures de cette cuvée.

Le vignoble de Cheverny se situe à l’est de Tours, entre la Sologne et la Loire. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des vents continentaux, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité. Les sols sont composés principalement de sables et d’argiles sur des sous-sols de calcaire, ce qui apporte au vin finesse, vivacité et élégance. L’appellation Cheverny est assez récente (1993) mais s’appuie sur une longue histoire viticole. Les domaines, et particulièrement les producteurs engagés comme les Huards, valorisent un mode de culture durable et un travail précis aussi bien à la vigne qu’au chai.

Ce Cheverny blanc accompagne merveilleusement les produits de la mer, notamment les poissons d’eau douce (sandres, brochets) en sauce légère, les fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fait également honneur à la cuisine régionale, par exemple avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte fine aux légumes printaniers. Sa vivacité et sa pureté aromatique en font aussi un excellent compagnon de plats asiatiques subtils comme un sashimi ou des beignets de crevettes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes délicats de cette cuvée, je vous recommande de la servir autour de 9-11°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et permettre aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs de se révéler pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur sa jeunesse, mais un à deux ans de garde lui permettront d’approfondir encore sa complexité.