Avis Viniou
Le Domaine Sauger propose un Cheverny blanc non millésimé, typique de l’appellation Cheverny AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Bien que ce vin ne précise pas son assemblage, la réglementation de l’appellation impose une dominante de Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Chardonnay, voire d’une touche de Menu Pineau. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, dans un style sec, idéal pour refléter le terroir local. Ici, le savoir-faire du domaine s’oriente vers la pureté et la vivacité, permettant de découvrir un vin tout en légèreté et en finesse, parfait pour une consommation immédiate.
La région de Cheverny, nichée entre Blois et Chambord, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la douceur océanique et les écarts de température liés à la Loire. Les sols sont variés, composés d’argiles à silex, de sables et de calcaires, ce qui confère aux vins leur fraîcheur minérale et leur palette aromatique élégante. L'histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée à la présence des grands châteaux de la Loire, qui ont longtemps favorisé la culture de la vigne et la renommée des crus locaux.
Ce Cheverny blanc du Domaine Sauger, de par son acidité plaisante et ses notes de fruits à chair blanche (pomme, poire) relevées d’agrumes, accompagnera avec brio une cuisine légère. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des fromages de chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, ainsi que des entrées végétariennes à base d’asperges ou de fenouil. Pour une expérience régionale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une terrine de brochet.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce Cheverny blanc entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour lui donner un peu d’ouverture, surtout s’il vient juste d’être débouché. C’est un vin convivial, à apprécier jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
