Avis Viniou
Le Cheverny blanc 2019 du Domaine Sauger est un vin sec issu de l’appellation Cheverny AOC, située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc, souvent complété par une part de Chardonnay, conférant fraîcheur, vivacité et fruité à l’ensemble. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, avec un nez expressif, marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche végétale caractéristique du Sauvignon. En bouche, la minéralité typique des sols de Cheverny s’accompagne d’une belle tension et d’une finale saline.
La région de Cheverny, située à l’est de Tours et non loin de Blois, profite d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la présence de la Loire. Les vignes s’épanouissent sur des sols de sables mélangés à des argiles à silex, qui drainent bien l’eau et permettent une maturation progressive et équilibrée des raisins. Cette diversité de terroirs, couplée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère au Cheverny une belle complexité aromatique et une identité affirmée parmi les vins de la Vallée de la Loire.
Pour accompagner ce Cheverny blanc du Domaine Sauger, privilégiez des mets légers et raffinés. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une salade de chèvre chaud, produits emblématiques de la région. Il fera également un bel accord avec des asperges poêlées ou un risotto aux herbes fraîches, permettant au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique sans être dominé par les saveurs du plat.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce Cheverny blanc 2019 entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique, en particulier sa fraîcheur et sa minéralité, pour une dégustation optimale.
