Vins Cheverny Mont Prés Chambord - JAPIER - 2023

Avis Viniou

La cuvée Japier 2023 du Château Mont Prés Chambord, en AOC Cheverny, est un vin blanc sec emblématique de la région de la Vallée de la Loire. Issue d’un assemblage typique du secteur, cette cuvée marie harmonieusement le Sauvignon Blanc, cépage dominant de l’appellation, à une touche de Chardonnay et parfois un peu d’Arbois. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, offre au vin des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe herbacée, signature du Sauvignon. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la vivacité des saveurs, pour un vin au profil net, élégant et désaltérant.

Le terroir de Cheverny s’étend au sud de Blois, en bordure de la Sologne. Cette AOC bénéficie d’un climat tempéré, où la Loire tempère les excès de chaleur estivale et les risques de gel. Les sols sont variés, composés de sables, d’argiles à silex et de calcaire, expliquant la délicatesse et la finesse aromatique des vins. Historiquement, la région de Cheverny possède une longue tradition viticole, liée à la présence royale de Chambord et de Cheverny, châteaux dont les vignobles fournissaient autrefois leurs tables prestigieuses. Ce terroir reconnu confère aux blancs une fraîcheur fruitée et une dimension saline agréable.

En accord mets-vins, la cuvée Japier 2023 se révèle particulièrement polyvalente. Idéale en apéritif, elle brillera aussi sur des entrées de la région, comme une salade de chèvre chaud ou des rillettes de poissons de Loire. Elle sera également parfaite pour accompagner des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, voire une volaille à la crème légère. Son éclat aromatique et sa finale tendue constituent un atout sur une cuisine aux herbes fraîches et plats végétariens.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cheverny blanc autour de 9-11°C, dans un verre fin et de le carafer légèrement s’il est très jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin séduira autant par sa spontanéité que par son élégance persistante.