Vins Cheverny Dumnacus

Avis Viniou

Issu de l’appellation Cheverny AOC, le vin rouge du Château Dumnacus s’inscrit dans la tradition des vins de la Vallée de la Loire. Bien qu’il ne porte pas de millésime, il s’agit d’un assemblage classique, probablement composé majoritairement de Pinot Noir, agrémenté de Gamay comme il est d’usage dans cette AOC. Sans mention particulière sur la vinification, il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré en cuves, afin de préserver la fraîcheur et le caractère fruité emblématique de Cheverny. Sa robe affiche en général un rouge rubis léger, et son bouquet se distingue par des notes gourmandes de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise) relevées parfois d’une pointe florale et d’une délicate épice.

La région de Cheverny s’étend au cœur de la Touraine, entre Sologne et Loire, sur des sols principalement constitués de sables et d’argiles, parfois enrichis de silex. Le climat, de type tempéré à légère influence océanique, favorise la maturité progressive des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. La Vallée de la Loire, berceau historique de nombreux châteaux, est appréciée pour la diversité de ses sols qui confèrent aux vins leur vivacité, leur finesse et cette remarquable tension minérale.

Ce Cheverny rouge s’accordera parfaitement avec des mets typiques de la région, comme un filet de sandre aux champignons, un ragoût de volaille à la tourangelle, ou encore des terrines de gibier. Il se révèlera également sur des plats simples mais savoureux tels qu’une charcuterie artisanale, un chèvre frais ou une tarte aux légumes de saison. Son expression toute en fraîcheur en fait aussi un partenaire idéal pour une cuisine moderne et légère.

Pour apprécier pleinement son aromatique fruitée et sa structure souple, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Privilégier un service dans de grands verres pour libérer ses arômes, et ne pas hésiter à déguster ce vin jeune, dans les deux à trois ans suivant l’achat, afin de profiter de son équilibre et de sa gourmandise naturelle.