Vins Cheverny Dumnacus

Avis Viniou

Le Cheverny blanc du Château Dumnacus, issu de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Cheverny AOC en Touraine, présente un beau mariage de fraîcheur et de finesse. Bien qu’il soit non millésimé, il bénéficie de l’assemblage traditionnel de l’appellation, à dominante de Sauvignon Blanc, accompagné généralement de Chardonnay et parfois de petits pourcentages de cépages secondaires tels que l’Orbois. Ce vin est vinifié en sec, mettant en avant la pureté aromatique, la vivacité et l’élégance que l’on attend des blancs ligériens, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité due à la nature de ses sols.

La région du Cheverny s’étend sur des terroirs sablo-argileux et siliceux, qui confèrent aux vins blancs leur caractère aérien, droit et subtilement fruité. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques, la Touraine permet une maturation lente des raisins, renforçant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Le vignoble de Cheverny est également chargé d’histoire, niché autour des célèbres châteaux de la Loire, dont il porte le nom. Cette tradition viticole ancienne favorise des pratiques respectueuses de l’environnement, centrées sur l’expression authentique du terroir local.

Pour apprécier pleinement ce Cheverny blanc, privilégiez les accords avec des mets légers et raffinés qui sublimeront sa vivacité. Il accompagnera à merveille un poisson de rivière, tel qu’un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Essayez-le aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, ou encore sur une salade de langoustines et agrumes. Les plats végétariens à base d’asperges vertes, ou une tarte aux légumes de saison, seront également de belles associations.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une ouverture juste avant la dégustation suffit, afin de conserver sa droiture et sa pureté en bouche. Profitez alors d’un moment empreint de légèreté, fidèle à la tradition des grands blancs ligériens.